Escarpida Portossantense





Esta é uma receita de um "pão" de milho com origem na ilha do Porto Santo.
 Numa altura em que nao havia recursos, e e trigo nao era acessível a todos os bolsos,   a população "criou" este pão muito fácil de fazer e muito económico.Era cozida numa laje de pedra fina e lisa,  (chamada de caco) aquecida por baixo com fogo de lenha.
 Mais tarde começou a misturar-se a farinha de trigo com o milho e originou esta receita.

 Ingredientes:
 -2 chávenas de água
-2 chávenas de farinha de milho
-1 pitada de sal
-1/2 chávena de farinha de trigo

 Preparação: 
 Junta-se a farinha de milho para ligar a massa Mexe-se com uma colher de pau. Coze pedra bem quente bem untada com banha.

Nos dias de hoje  já se cose numa frigideira untada de óleo.

 É uma pão delicioso para acompanhar peixe frito (chicharro por exemplo) e uma salada, (no Porto Santo, e no inverno usava-se muito a salada de serralha, muito abundante na ilha na época da chuva.


Fonte

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