Esparguete á carbonara


Ingredientes
Para  4 pessoas
360 g de espaguete
200 g de bacon picado
2 ovos inteiros
1 gema
80 g de queijo parmesão ou pecorino ralado
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Preparação
Coloque num tacho de 4 litros de água e adicione 2 colheres (sobremesa)  de sal quando começar a ferver.
Junte o espaguete. Não quebre! Se não couber na panela, deixe parte do esparguete ficar para fora e encostar na borda da panela. Assim que a parte imersa for amolecendo, o macarrão vai descendo. Você pode ajudar a afundá-lo pressionando delicadamente com um garfo, colher ou com as mãos.
Enquanto o esparguete coze, frite o bacon numa frigideira antiaderente por alguns minutos.
Quando o esparguete estiver al dente, retire do fogo e escorra. Depois, junte  o bacon na mesma panela e continue fritando, colocando um fio de azeite. Bata os ovos com a gema, sal e o queijo ralado e junte na panela,
Misture rapidamente e sirva com pimenta a gosto num tabuleiro
Dica
Nunca coloque os ovos diretamente na panela quente do macarrão, pois eles irão cozinhar demais e virar ovos mexidos. Fazendo da maneira explicado acima, os ovos cozinham o suficiente só com o calor do macarrão.

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